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花生粕为花生榨油后的副产物。花生粕内含有黄酮类、酚类、氨基酸、蛋白质、鞣质、油脂类、糖类、三萜或甾体类化合物,营养价值高。目前主要用于饲料,造成资源的巨大浪费。文章论述了以花生粕为原料,制备花生蛋白粉、花生多糖、花生多肽等活性物质的研究现状,以期为花生粕的综合利用提供参考。
花生粕综合利用研究进展
【摘 要】
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花生粕为花生榨油后的副产物。花生粕内含有黄酮类、酚类、氨基酸、蛋白质、鞣质、油脂类、糖类、三萜或甾体类化合物,营养价值高。目前主要用于饲料,造成资源的巨大浪费。文
【机 构】
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燕京啤酒(莱州)有限公司; 山东省农业科学院农产品研究所;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年07期
【基金项目】
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国家863计划课题(2013AA102206);山东省自主创新及成果转化重大专项(2014ZZCX07204)
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