“同一个世界，同一个梦想”的2008奥运年还没到，北京的象征之一、全聚德烤鸭已决定将自己百年传统改头换面，求得世界大同——抛弃传统的果木烤鸭，转用电炉，以求标准化。消息一出，一片哗然。
　　暂且不去探讨改用电炉是否能够保持全聚德烤鸭的正宗口味，也不去参与全聚德变身“肯德鸭”的戏谑，这样一个举措，从营销学角度来说，实属不智之举。
　　很久以前听过这样一句话：“三流销售卖产品，二流销售卖品牌，一流销售卖梦想。”那些有着悠久历史的奢侈品牌，比如LV、百达翡丽、爱玛仕等等，其实更多的是因为它们成为消费者心目中的梦想，才得以在金字塔尖傲视群雄。
　　而在中国烤鸭界，乃至整个餐饮界，全聚德之所以成为中华美食的象征，也因为它代表着一个梦想——特殊工序饲养的特种鸭，特殊产地的配菜，果木当柴火的烧制流程……除了是为追求口味的完美之外，其实也是用一种仪式化的程序来塑造一个金字招牌，一个比其它烤鸭贵上几倍的理由，一个食客流着口水的梦想。
　　然而，现在，这个梦想却被全聚德自己打碎了。弃用果木烧烤，改用电炉，貌似效率提高，而且是为维持烤鸭的水准，但是一下子把自己从金字塔尖推下来，不留一丝情面。从此以后，全聚德烤鸭，将向街头的土耳其烤肉馍看齐——都是用电炉烤，有什么不同？
　　全聚德当然有解释：只是取消果木而已，而且还有补救措施，“在鸭肉上涂果汁，口味一样不变”。这种解释，怎么听怎么像伪劣产品为自己开脱。这样的表态，真是掉价之外还打折了。试想一下，当有一天LV说自己使用人造革，而且抛弃手工，还会有哪个名媛贵妇会以此为傲，那真不如去秀水街淘一个A货罢了。
　　所以，全聚德还是把提高效率、维持口味水准的努力放在更加隐蔽，也更加实际的途径吧。比如说提升厨师的手艺，在选料配料上更加严格……这些就不是我等食客烦恼的了。
　　现在我们只有一个要求：全聚德，请将所有传统保持，保持这个中华美食的梦想。