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文章分析了果胶与聚丙烯酰胺（ＰＡＭ）絮凝剂化学结构上的相似性，对在中和汁中加入少量混合汁以取代ＰＡＭ做了初步试验，结果表明此方法有良好的应用前景，值得深入研究。
混合汁中果胶的絮凝作用初探
【摘 要】
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文章分析了果胶与聚丙烯酰胺（ＰＡＭ）絮凝剂化学结构上的相似性，对在中和汁中加入少量混合汁以取代ＰＡＭ做了初步试验，结果表明此方法有良好的应用前景，值得深入研究。
【机 构】
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广西大学糖糖科学技术研究所
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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1999年4期
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