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番茄红素具有极强的抗氧化性,可作为食品添加剂或保健食品预防人类慢性疾病,其广泛的生物学活性对人类健康具有重要的作用。该文对番茄红素具有的独特理化性质和抗氧化、降血脂、抗癌、提高机体免疫力的生物学功能进行综述,以期为番茄红素在保健食品的研究与开发方面提供理论依据。
番茄红素生物学功能研究进展
【摘 要】
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番茄红素具有极强的抗氧化性,可作为食品添加剂或保健食品预防人类慢性疾病,其广泛的生物学活性对人类健康具有重要的作用。该文对番茄红素具有的独特理化性质和抗氧化、降血
【机 构】
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河北工程大学生命科学与食品工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2020年18期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金(31802150),河北省自然科学基金(C2017402108)
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