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甘氨酸衍生物用于工业、农业和医药等诸多方面.其在工业上是作为金属离子的有效螯合剂;在农业上被用作杀虫剂、除草剂、植物生长调节剂等;甘氨酸衍生物在医药方面的应用是近年来较为活跃的研究领域,如甘氨酸衍生物可增强甲砜霉素和β-内酰胺抗生素的药效,合成抗肿瘤药物的中间体等.但在其中一些领域的研究还处在实验室阶段,有待于进一步探索.