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安全和优质是进行食品生产的两个先决条件。本文将探讨安全禽肉的生产过程，在这种情况下，对生产链的各个阶段进行分析，并研究每一阶段中应采取什么样的措施，以确保消费者能有安全的禽肉产品可食用。这一次，我们的重点将是微生物性危害因素，但应注意还有其他危害因素，如化学残留等。
食源性病原菌的控制与肉品安全的实用性综述
【摘 要】
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安全和优质是进行食品生产的两个先决条件。本文将探讨安全禽肉的生产过程，在这种情况下，对生产链的各个阶段进行分析，并研究每一阶段中应采取什么样的措施，以确保消费者能有安全
【出 处】
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国外畜牧学：猪与禽
【发表日期】
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2011年1期
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