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<正>胶体金是由氯金酸在还原剂如柠檬酸三钠、抗坏血酸、柠檬酸钠、鞣酸等作用下聚合成一定大小的金颗粒,并在静电作用下形成稳定的胶体状态。因为胶体金具有肉眼可见的红色,当抗原与抗体结合部位的金颗粒达到一定数量时,便可观察到红色条带,通过红色条带即可判断检测结果。本文将对胶体金免疫层析技术在食品检测中的运用展开研究,以期能够为关注这一领域的人们提供相关有价值的参考。胶体金免疫层析技术分析