【摘 要】
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本文对富硒萝卜苗发芽10d过程中纤维素、脂肪、维生素C、花青素、总酚等各营养成分的变化进行研究。结果表明,纤维素含量随发芽时间的延长而增加(p<0.05),脂肪和总酚含量随发
【基金项目】
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安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目(gxyqZD2017126);安徽省质量工程项目(2018ylzy098)资助
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本文对富硒萝卜苗发芽10d过程中纤维素、脂肪、维生素C、花青素、总酚等各营养成分的变化进行研究。结果表明,纤维素含量随发芽时间的延长而增加(p<0.05),脂肪和总酚含量随发芽时间的延长有所降低(p<0.05),花青素含量先显著降低再缓慢增加,维生素C含量呈先显著升高再略降低的趋势。因此,富硒萝卜苗的发芽培育过程中各类营养素的动态变化趋势各有不同。
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