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本文阐述了原料面粉的灰分、油炸时间及添加剂对油炸方便面含油量的影响,找出了降低油炸方便含油量的有效途径.
降低油炸方便面含油量的研究
【摘 要】
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本文阐述了原料面粉的灰分、油炸时间及添加剂对油炸方便面含油量的影响,找出了降低油炸方便含油量的有效途径.
【机 构】
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郑州粮食学院食品工程系,郑州粮食学院食品工程系
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1993年02期
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