短期低温浸渍葡萄汁可改善葡萄酒品质

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【摘要】

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据《北方园艺》2017年第15期《低温浸渍对“玫瑰香”低醇桃红葡萄酒品质的影响》（作者崔艳等）报道,以天津汉沽产区的“玫瑰香”葡萄为试材,分别选取了2、6、10℃为酒精发酵前浸

【作者】

：

王玥双

【出处】

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中国果业信息

【发表日期】

：

2017年8期

【关键词】

：

低温浸渍低醇葡萄酒桃红葡萄酒

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据《北方园艺》2017年第15期《低温浸渍对“玫瑰香”低醇桃红葡萄酒品质的影响》（作者崔艳等）报道,以天津汉沽产区的“玫瑰香”葡萄为试材,分别选取了2、6、10℃为酒精发酵前浸渍温度,并以24、48、72h为低温浸渍时间,研究了低温浸渍前处理方式对低醇桃红葡萄酒质量的影响,并通过固相微萃取结合气质联用法对其香气物质进行了定量分析.

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