老火汤不利小肠胃

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  汤水鲜美可口,很多家长都变着法子让孩子多喝。希望增加孩子的营养,但是事实上,多喝汤水不一定能增强体质,有时还会让孩子出现营养不良或肥胖。
  越喝越发胖
  很多家长都认为炖汤、老火汤营养丰富,事实上,经过长时间的煲煮,食物中许多营养素都遭到破坏,比如蛋白质变性厉害,维生素被破坏,汤里仅含有极少量的蛋白质溶出物和大量的脂肪、糖分,大部分的营养还是存在汤渣中,但由于汤渣口感较差,孩子不愿意吃。长期大量饮用这些汤,孩子有机会患上营养不良型肥胖。
  影响摄入其他食物
  成人习惯在饭前喝汤,这是因为饭前喝一碗汤,可以减少对其他菜肴及米饭的需求,有统计证明,只要饭前喝汤,就能使食欲中枢兴奋下降,食量自动减少三分之一,吃饭速度变慢,可以达到保持身材的目的。但是这种做法完全不适合孩子,因为孩子的胃容量有限,饭前喝汤会占据大部分的胃部空间,大大减少其他食物和营养素的摄入。另外汤还容易冲淡胃酸,不利于食物的消化和吸收。
  容易缺锌
  锌是以与蛋白质结合的形式存在于肉蛋及乳制品中的,由于蛋白质很难溶解在汤内,锌也就难存在汤中。所以爱喝汤的孩子有很大机会缺锌。缺锌容易使孩子胃口不佳甚至厌食,于是家长更会加大用鲜汤来给孩子开胃的力度,导致恶性循环。由于锌是促进生长的重要元素,缺锌的孩子,其生长会落后于正常饮食儿童。
  不利于牙齿生长
  孩子一旦爱上喝汤,必然会减少对固体食物的摄入。还有的孩子喜欢吃汤泡饭,这都会导致咀嚼和吞咽的协调动作得不到足够训练。咀嚼是胃肠消化液分泌的一个重要信号,缺少的话容易影响肠胃的消化吸收,缺少咀嚼训练还会导致牙齿生长缓慢、牙齿不美观,又会反过来影响孩子进食固体食物,同样导致恶性循环。
  喝汤过多对孩子身体无益,这不代表孩子就不能喝汤了,事实上老火汤里含有较多的矿物质,喝汤对补充矿物质和因出汗多丢失的盐分有好处。只是应该记住:适量以及避免在饭前饮用。
  避免喝太热的汤
  人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度在摄氏60度左右,超过此温度容易造成黏膜损伤,黏膜受损会影响身体的抗病能力和正常运作,建议等汤稍凉后再让孩子喝。
  烹30分钟以内更适合孩子
  从医学的角度来讲,短时间烧开的滚汤营养价值要比老火汤、炖汤高,因为滚汤短时间可以完成,营养物质被破坏的较少,同时汤渣口感也比较好,更易赢得孩子的青睐。
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