【摘 要】
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建立了检测食糖中硝酸盐含量的紫外分光光度法。食糖样品加入氨缓冲溶液超声提取后，经活性炭脱色，加入亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液沉淀蛋白质和脂肪等杂质，在紫外分光光度计中波
【机 构】
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广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,国家糖业质量监督检验中心,中山市农产品质量监督检验所
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建立了检测食糖中硝酸盐含量的紫外分光光度法。食糖样品加入氨缓冲溶液超声提取后，经活性炭脱色，加入亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液沉淀蛋白质和脂肪等杂质，在紫外分光光度计中波长220nm和275nm处通过标准曲线法进行比较定量。该方法在10～200gg线性良好但。=0．9997），检出限为1．875mg／kg，分别在样品中添加硝酸钠标准品进行3个水平加标回收实验（3、30、100mg／kg），回收率范围为92．8％～96．8％，相对标准偏差为1．5％～3．1％（n=6）。该方法样品前处理简单、快速，灵敏度、准确度
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