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概述了几种常用的蜡质玉米淀粉改性方法,详细介绍了酯化淀粉、交联淀粉、缓慢消化淀粉以及复合变性淀粉等的研究进展及应用,并对蜡质玉米改性淀粉进行了展望。
蜡质玉米淀粉改性研究进展
【摘 要】
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概述了几种常用的蜡质玉米淀粉改性方法,详细介绍了酯化淀粉、交联淀粉、缓慢消化淀粉以及复合变性淀粉等的研究进展及应用,并对蜡质玉米改性淀粉进行了展望。
【机 构】
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南阳理工学院生物与化学工程学院,黄淮学院生物与食品工程学院,双汇集团技术中心
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2020年10期
【基金项目】
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南阳理工学院博士科研启动项目(510136)
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