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对评定饲料蛋白质（氨基酸）消化利用率的各种体外方法进行归纳总结，首次时稳定消化酶体系、化学成分估测法、动物模型评定法、酶联免疫法、计算机消化道模拟法等最新的体外技术进行了简要的概括，指出了各种体外技术的适用性、缺点以及研究进展与未来的发展趋势，并指出目前研究领域存在的误区，以期能为今后的研究工作提供帮助。