【摘 要】
：
以黑豆、陈醋为原料制作醋豆,探究其最佳生产工艺。以感官评分为指标进行单因素实验,选取发酵时间、醋浸比例及微波真空干燥时间3个因素进行Box-Behnken实验设计,采用响应面
【机 构】
：
扬州大学旅游烹饪学院,江苏中谱检测有限公司,常熟理工学院生物与食品工程学院
论文部分内容阅读
以黑豆、陈醋为原料制作醋豆,探究其最佳生产工艺。以感官评分为指标进行单因素实验,选取发酵时间、醋浸比例及微波真空干燥时间3个因素进行Box-Behnken实验设计,采用响应面法优化醋豆生产工艺。结果表明：醋豆最佳工艺为发酵时间24h,醋浸比例2.1∶1,干燥时间35min,此种经膨化处理并发酵过的醋豆产品豆香味醇和,醋酸味适当,略带酥脆感,有别于市场上的普通醋豆,此时感官评分达93.60分。
其他文献
依托江西景婺黄高速公路,贯彻执行勘察设计、工程建设、施工管理的新理念,建设典型示范工程,把景婺黄高速公路建设成为一条"理念新、质量优、环境美、特色强"的一流的高速公
在线社群是当前网络用户的一种重要社交平台，针对此类需求，出现了诸多社交网络工具，利用网络社交工具可以快速地搭建某个领域的网络社交平台。如何利用微信公众号和普通微信账号
<正>数据助推升级近日,河南现代正和物流公司管理系统与某银行线上供应链金融系统正式直联对接上线。此次双方系统直联对接,将金融、物流功能无缝嵌入供应链交易过程中,实现
一查辞典始知,18世纪在意大利出现一种叫Bel canto的唱法,中文称做美声唱法。这一唱法在19世纪达到完美,先在欧洲,继而在全世界流传。现在全球的音乐学院都在教人用此法歌唱，
目的甲状腺功能亢进患者应用优质护理干预的可行性的研究及判定。方法选择本院2015年2月至2016年1月期间收治的甲状腺功能亢进患者110例,随机分组为对照组与观察组,两组患者
地市合并为桂林旅游业提供了广阔的发展空间。文章从发展理念、项目建设、市场主体培育、区域合作、环境建设等方面分析了桂林旅游业10年发展历程所取得的成就与经验,从旅游
中印跨境水资源既是我国跨境水资源的重要组成部分,又是我国与周边邻国跨境水合作的重点。近年来,尽管中印已在水文报汛、专家级机制、应急事件等方面取得了一定的进展,但两
平安医院的创建对医疗秩序和医疗环境的改善有重要意义,文化建设作为社会主义现代化建设重要内容之一有其深刻内涵,将平安医院创建工作作为医院文化建设的一个部分,实现“平
面向零部件公差设计优化问题,提出一种基于层次分析法的产品质量损失成本模型,该模型克服了常用的田口方法的一些缺点。应用层次分析法通过产品质量特征将零部件公差与产品质
由王安忆同名小说改编的《长恨歌》,演绎了"沪上淑媛"王琦瑶的一夜繁华旧梦,香港著名导演关锦鹏以他特有的影像世界构筑对女性深切关注的心理世界,从而喻示了上海半个世纪的