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介绍了生物氧化沟工艺处理大曲酒酿造废水，重点探讨了运行控制系统。根据实际生产情况，应用该工艺对大曲酒酿造过程中产生的废水进行处理，出水BOD5、CODα、SS、pH等各项指标均达到国家规定的排放标准。采用该工艺处理大曲酒酿造废水具有COD去除率高、工程建设费用省、日常运行费用低、设备简单易于操作和管理等优点。