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通过探索几种促进剂和前体对红酵母RY-981类胡萝卜素发酵的影响,从中选出了番茄汁和花生油2种对红酵母生长及其类胡萝卜素合成具有显著促进作用的发酵助剂,并确定了适宜的用量.应用试验和发酵过程动态分析表明,这2种发酵助剂增产效果明显(当同时添加番茄汁2.6mL/L和花生油1ml/L时,菌体量、类胡萝卜素含量和产量可分别比对照组提高53.13%、20.29%和84.07%),且对发酵过程菌体生长及生理代谢规律无不良影响.