【摘 要】
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蚱蝉老龄若虫是极富营养价值的昆虫资源,除了含有较高的蛋白质,还含有丰富的微量元素,目前尚未建立蚱蝉老龄若虫质量检测与食用安全风险评估技术.试验采用微波消解结合ICP-MS法,测定铅、砷、铬、镉、汞、钒、钴、镍、硒、铊10种微量元素的含量.10种元素的检出限为0.0007～0.3 mg·kg-1;在0.5,1.5和2mg·kg-1三水平下(汞0.1,0.3和0.5 mg·kg-1),加标回收率在81.8％～118.6％之间;精密度SRSD(n=6)在0.9％～4.0％之间,各元素重复性SRSD均小于5％.检
【机 构】
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山东理工大学农业工程与食品科学学院 淄博255000;淄博市食品药品检验研究院 淄博255000;淄博市食品药品检验研究院 淄博255000;山东理工大学农业工程与食品科学学院 淄博255000
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蚱蝉老龄若虫是极富营养价值的昆虫资源,除了含有较高的蛋白质,还含有丰富的微量元素,目前尚未建立蚱蝉老龄若虫质量检测与食用安全风险评估技术.试验采用微波消解结合ICP-MS法,测定铅、砷、铬、镉、汞、钒、钴、镍、硒、铊10种微量元素的含量.10种元素的检出限为0.0007～0.3 mg·kg-1;在0.5,1.5和2mg·kg-1三水平下(汞0.1,0.3和0.5 mg·kg-1),加标回收率在81.8％～118.6％之间;精密度SRSD(n=6)在0.9％～4.0％之间,各元素重复性SRSD均小于5％.检测结果显示7组样品中有5组镉元素含量超标.聚类分析结果不同地域的样品微量元素含量存在一定相似性,可为食用昆虫食品安全评价提供参考.
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