【摘 要】
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<正> 1 前言酶是蛋白质,是细胞原生质合成的一类具有高度催化活性的特殊蛋白质。它来源于生物体,人们称它为“生物催化剂”,能够使生物体内发生各种各样的化学变化。α—淀粉
【机 构】
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中国科技大学应用化学系230026
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<正> 1 前言酶是蛋白质,是细胞原生质合成的一类具有高度催化活性的特殊蛋白质。它来源于生物体,人们称它为“生物催化剂”,能够使生物体内发生各种各样的化学变化。α—淀粉酶是酶的一种,在自然界中广泛存在于微生物、植物及动物中。人们可以从不同的微生物、植物种籽、唾液及胰脏中提炼出来。工业上应用的α—淀粉酶主要来自微生物。能够在培养基中积累大
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