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主要采用微波法和酶法预处理平菇中的水溶性多糖,结果发现,酶法较微波法预处理效果显著,最佳预处理参数为:纤维素酶的用量为0.02%、木瓜蛋白酶用量为0.02%、料液比为1:30、处理温度30℃、提取液pH7.0、处理时间3h,此时水溶性多糖的提取率最高达到15.7%.
平菇水溶性多糖提取工艺优化
【摘 要】
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主要采用微波法和酶法预处理平菇中的水溶性多糖,结果发现,酶法较微波法预处理效果显著,最佳预处理参数为:纤维素酶的用量为0.02%、木瓜蛋白酶用量为0.02%、料液比为1:30、处
【机 构】
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湖北民族学院生物科学与技术学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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