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［目的］了解厦门农贸市场食品滥用食品添加剂的情况。［方法］对水发制品、水产品、面制品、肉制品和豆制品等5类主要食品进行抽检。［结果］抽检的63份样品中，分别检出甲醛、硼砂，及食用色素柠檬黄、亮蓝等超范围使用，总检出率44.4%。［结论］滥用添加剂的危害较严重，应引起有关部门的高度重视。
5类食品中滥用添加剂现状及分析
【摘 要】
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［目的］了解厦门农贸市场食品滥用食品添加剂的情况。［方法］对水发制品、水产品、面制品、肉制品和豆制品等5类主要食品进行抽检。［结果］抽检的63份样品中，分别检出甲醛、硼砂，及食用
【机 构】
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厦门市卫生防疫站
【出 处】
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海峡预防医学杂志
【发表日期】
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2001年4期
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