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变态反应性炎症包括支气管哮喘、变应性鼻炎、变应性皮炎、食物及药物过敏等，发病率约占全球人口的30％-40％，并且有逐年上升的趋势，由于对人类的危害极大，所以于2000年末被世界卫生组织定为三大非传染性疾病之一。肥大细胞在变态反应性疾病发病机制中起核心作用，被称之为人体中唯一能将人致死的细胞。它是过敏性炎症的主要效应细胞，在炎症局部，肥大细胞数量增加。肥大细胞是通过激活后脱颗粒，释放组胺、类胰蛋白酶、类糜蛋白酶、肝素及其它细胞因子、细胞毒素及蛋白酶等一系列具有细胞毒的活性物质，使平滑肌收缩和微血管通透性升高