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【中图分类号】R473.72 【文献标识码】A 【文章编号】1673-9026（2021）03-238-01
营养对于肿瘤患者来说非常重要，如果日常生活中营养膳食得当如同锦上添花，但如果把握不好则容易导致肿瘤的恶化，下面我们就来了解一下关于肿瘤与营养的几件事情：
一、补充营养需遵循原则
1、食物多样，谷类为主。黑米、全麦、燕麦等谷类中含有大量的碳水化合物，每天坚持食用可以保持患者体内激素水平稳定，还可以补充人体所需的维生素。因为肿瘤患者原先就存在胰岛素抵抗，从而导致患者高血压，特别是中晚期的患者。
2、多补充蔬果奶类及大豆。蔬菜选择深绿色、深紫色、深红色等颜色较深的蔬菜及水果，如青花菜、胡萝卜、芥蓝、苹果、橙子、黑莓、蓝莓等，这些蔬菜水果含有大量维生素，同事含有植物化学物，都是较好的抗氧化剂，能有效對抗自由基，并且还可以稳定肿瘤患者的激素水平。除了蔬果外还提倡多吃奶类和大豆，能为患者提供丰富的蛋白质，增强体质。
3、适量吃鱼肉蛋和瘦肉。每周为患者提供一定的鱼肉、鸡蛋以及瘦肉，鱼肉以深海鱼为主，可以减少动物脂肪的摄入。肉类选择瘦猪肉，不吃鸭肉、羊肉、牛肉等，并且要限制使用腌制类食物，油炸类食物、烧烤、烟熏肉等等，这会增加肿瘤的发生风险。
二、不同时期补充不同营养
1、在放射治疗期间或放疗后，出现放射线反应的津液亏耗，口干舌燥，舌红少苔的症状，当尽量增加一些滋阴生津的甘凉之品，如藕汁、荸荠、梨汁、枇杷、绿豆、西瓜等，而忌香燥辛辣的茴香、桂枝、辣椒、葱蒜等食物。
2、在化学药物治疗期间或化疗后出现白细胞下降的不良反应，宜补充含有丰富蛋白质食物如瘦肉、鱼类、动物肝脏、大枣、黑豆等等。对化疗反应而引起的食欲不振，消化不良，便溏、泄泻等症，又当增加补脾健胃的食物如米仁、白扁豆、萝卜、山楂、大枣等。
3、手术后病人，气血亏虚，可酌情多吃一些补养气血的山药、大枣、桂园、核桃、芝麻、莲子、瘦肉，河鱼、鸡蛋以及奶制品等。如脾胃运化功能尚可，胃纳较好的患者，还可选择一些既是食物蔬菜，又具有抗肿瘤作用的食品和食物。如荠菜、慈菇、菱角、无花果、生米仁，荸荠、海带、海藻等，把食物营养和食物治疗结合起来。
4、另外除上述不同病症的饮食宜忌之外，还要重视食物的性质。因食物有寒、热、温、凉及酸、甘、苦、辛、咸等性与味的区别，因此合理的饮食，还需要根据病人病情的寒、热、虚、实及脾胃的消化功能来加以选择。如癌症病人表现为热盛津亏，就不宜吃红参、鹿茸、桂园、羊肉、狗肉等温热性质的补阳之品，以助火邪，影响病情，而应选用一些有清热解毒作用的马齿苋、荠菜、蓟草等食物和食品，以有利于患者的机体。
5、如癌症病人表现为形寒、肢冷、阳气不足，气血虚弱，除应用药物治疗外，还需辅以营养支持给以桂圆、红枣、红参、猪肉、黑鱼等富有营养的食物和食品，以增强体质;如癌症病人表现为脾胃虚弱，食欲不振，应避免生冷瓜果而选用一些陈皮、佛手、山药、胡椒、蔻仁等甘温芳香的食物和食品，醒脾开胃，增进食欲;如病人表现为脾胃运化失司，腹胀、便溏等可给予白扁豆、蔻仁、莱菔子、茴香、山楂、六曲等芳香化浊，理气消胀之品，以减症状，提高食欲。
6、给癌症病人全面增加补充大量的营养，多食一些新鲜蔬菜、水果、鱼类，而少食一些油腻食物，重视和保护肿瘤患者的脾胃功能这一“后天之本”，对抑制肿瘤的发展，有着一定的积极意义。
三、需要补充的营养
1、蛋白质有助修复身体组织，保持免疫系统健康。没有足够的蛋白质，身体需要更长的时间才能战胜疾病、抗击感染。癌症患者往往需要比平常人摄入更多的蛋白质。好的蛋白质的食物来源包括瘦肉、鱼、鸡、奶制品、坚果、干豆类、豌豆、小扁豆和豆制品。
2、碳水化合物和脂肪提供身体所需的大部分热量。每个人需要多少热量，取决于年龄、体重和运动量。碳水化合物来源包括水果、蔬菜、面包、面条、谷物和燕麦制品、干豆类、豌豆和小扁豆。脂肪来源包括黄油、油类、坚果、种籽，以及肉类、鱼类、鸡、鸭中的动物脂肪。
3、维生素和矿物质是身体康复的必需营养。饮食均衡的人通常可以获得足够的维生素和矿物质，但是在接受癌症治疗期间很难做到饮食均衡。如果您在治疗期间无法做到饮食均衡，医生或营养师可能建议您每天服一粒含有多种维生素和矿物质的药丸。许多人还自行服用维生素和草药。
四、对肿瘤有益的食物配伍
1、山药南瓜小米糊
把南瓜去皮、去瓤蒸熟，小米浸泡2h并洗净捞出，同时山药去皮、洗净、切块;将以上材料全部倒入电饭煲，加水按键，煮好即食。
2、鲈鱼奶汤
热锅并下少许食用油，下姜片爆炒，把鲈鱼头和鲈鱼尾稍微油煎;加入清水、枸杞、红枣和党参，大火烧开。加入鲈鱼身，中段，小火慢煨，汤汁变换成奶白色，再熬煮20分钟即可。放少许食盐，鲈鱼奶汤即可完成。
3、番茄炒豆角
豆角去筋洗净切成段，鸡蛋打散入锅翻炒至凝固盛出待用，翻炒豆角段并入水把豆角煮熟后，洗净番茄，去皮，切成块炒匀，加少许白糖，再倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。
雅安市人民医院 四川雅安 625000
营养对于肿瘤患者来说非常重要，如果日常生活中营养膳食得当如同锦上添花，但如果把握不好则容易导致肿瘤的恶化，下面我们就来了解一下关于肿瘤与营养的几件事情：
一、补充营养需遵循原则
1、食物多样，谷类为主。黑米、全麦、燕麦等谷类中含有大量的碳水化合物，每天坚持食用可以保持患者体内激素水平稳定，还可以补充人体所需的维生素。因为肿瘤患者原先就存在胰岛素抵抗，从而导致患者高血压，特别是中晚期的患者。
2、多补充蔬果奶类及大豆。蔬菜选择深绿色、深紫色、深红色等颜色较深的蔬菜及水果，如青花菜、胡萝卜、芥蓝、苹果、橙子、黑莓、蓝莓等，这些蔬菜水果含有大量维生素，同事含有植物化学物，都是较好的抗氧化剂，能有效對抗自由基，并且还可以稳定肿瘤患者的激素水平。除了蔬果外还提倡多吃奶类和大豆，能为患者提供丰富的蛋白质，增强体质。
3、适量吃鱼肉蛋和瘦肉。每周为患者提供一定的鱼肉、鸡蛋以及瘦肉，鱼肉以深海鱼为主，可以减少动物脂肪的摄入。肉类选择瘦猪肉，不吃鸭肉、羊肉、牛肉等，并且要限制使用腌制类食物，油炸类食物、烧烤、烟熏肉等等，这会增加肿瘤的发生风险。
二、不同时期补充不同营养
1、在放射治疗期间或放疗后，出现放射线反应的津液亏耗，口干舌燥，舌红少苔的症状，当尽量增加一些滋阴生津的甘凉之品，如藕汁、荸荠、梨汁、枇杷、绿豆、西瓜等，而忌香燥辛辣的茴香、桂枝、辣椒、葱蒜等食物。
2、在化学药物治疗期间或化疗后出现白细胞下降的不良反应，宜补充含有丰富蛋白质食物如瘦肉、鱼类、动物肝脏、大枣、黑豆等等。对化疗反应而引起的食欲不振，消化不良，便溏、泄泻等症，又当增加补脾健胃的食物如米仁、白扁豆、萝卜、山楂、大枣等。
3、手术后病人，气血亏虚，可酌情多吃一些补养气血的山药、大枣、桂园、核桃、芝麻、莲子、瘦肉，河鱼、鸡蛋以及奶制品等。如脾胃运化功能尚可，胃纳较好的患者，还可选择一些既是食物蔬菜，又具有抗肿瘤作用的食品和食物。如荠菜、慈菇、菱角、无花果、生米仁，荸荠、海带、海藻等，把食物营养和食物治疗结合起来。
4、另外除上述不同病症的饮食宜忌之外，还要重视食物的性质。因食物有寒、热、温、凉及酸、甘、苦、辛、咸等性与味的区别，因此合理的饮食，还需要根据病人病情的寒、热、虚、实及脾胃的消化功能来加以选择。如癌症病人表现为热盛津亏，就不宜吃红参、鹿茸、桂园、羊肉、狗肉等温热性质的补阳之品，以助火邪，影响病情，而应选用一些有清热解毒作用的马齿苋、荠菜、蓟草等食物和食品，以有利于患者的机体。
5、如癌症病人表现为形寒、肢冷、阳气不足，气血虚弱，除应用药物治疗外，还需辅以营养支持给以桂圆、红枣、红参、猪肉、黑鱼等富有营养的食物和食品，以增强体质;如癌症病人表现为脾胃虚弱，食欲不振，应避免生冷瓜果而选用一些陈皮、佛手、山药、胡椒、蔻仁等甘温芳香的食物和食品，醒脾开胃，增进食欲;如病人表现为脾胃运化失司，腹胀、便溏等可给予白扁豆、蔻仁、莱菔子、茴香、山楂、六曲等芳香化浊，理气消胀之品，以减症状，提高食欲。
6、给癌症病人全面增加补充大量的营养，多食一些新鲜蔬菜、水果、鱼类，而少食一些油腻食物，重视和保护肿瘤患者的脾胃功能这一“后天之本”，对抑制肿瘤的发展，有着一定的积极意义。
三、需要补充的营养
1、蛋白质有助修复身体组织，保持免疫系统健康。没有足够的蛋白质，身体需要更长的时间才能战胜疾病、抗击感染。癌症患者往往需要比平常人摄入更多的蛋白质。好的蛋白质的食物来源包括瘦肉、鱼、鸡、奶制品、坚果、干豆类、豌豆、小扁豆和豆制品。
2、碳水化合物和脂肪提供身体所需的大部分热量。每个人需要多少热量，取决于年龄、体重和运动量。碳水化合物来源包括水果、蔬菜、面包、面条、谷物和燕麦制品、干豆类、豌豆和小扁豆。脂肪来源包括黄油、油类、坚果、种籽，以及肉类、鱼类、鸡、鸭中的动物脂肪。
3、维生素和矿物质是身体康复的必需营养。饮食均衡的人通常可以获得足够的维生素和矿物质，但是在接受癌症治疗期间很难做到饮食均衡。如果您在治疗期间无法做到饮食均衡，医生或营养师可能建议您每天服一粒含有多种维生素和矿物质的药丸。许多人还自行服用维生素和草药。
四、对肿瘤有益的食物配伍
1、山药南瓜小米糊
把南瓜去皮、去瓤蒸熟，小米浸泡2h并洗净捞出，同时山药去皮、洗净、切块;将以上材料全部倒入电饭煲，加水按键，煮好即食。
2、鲈鱼奶汤
热锅并下少许食用油，下姜片爆炒，把鲈鱼头和鲈鱼尾稍微油煎;加入清水、枸杞、红枣和党参，大火烧开。加入鲈鱼身，中段，小火慢煨，汤汁变换成奶白色，再熬煮20分钟即可。放少许食盐，鲈鱼奶汤即可完成。
3、番茄炒豆角
豆角去筋洗净切成段，鸡蛋打散入锅翻炒至凝固盛出待用，翻炒豆角段并入水把豆角煮熟后，洗净番茄，去皮，切成块炒匀，加少许白糖，再倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。
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