【摘 要】
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以自筛选得到的1株黑曲霉为试验菌株,经固态发酵获得了较高活性的酸性β-甘露聚糖酶.以此酶粉为样本,在相应的pH条件下测定分析其他酶系的活力表现.测定此酸性β-甘露聚糖酶
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以自筛选得到的1株黑曲霉为试验菌株,经固态发酵获得了较高活性的酸性β-甘露聚糖酶.以此酶粉为样本,在相应的pH条件下测定分析其他酶系的活力表现.测定此酸性β-甘露聚糖酶的最适反应pH及最适反应温度,并对其酸稳定性及对胃蛋白酶和胰酶的抗降解作用也进行了特定分析.结果发现,该酶系中除了含有高活性的酸性β-甘露聚糖酶,还含有酸性蛋白酶、木聚糖酶和羧甲基纤维素酶(CMCase)等多种酶活.在pH 2～6,此酸性β-甘露聚糖酶表现出很好的活力,最适酶促反应pH约在3.5;在酸性缓冲液(pH 2.8)中40℃保温8 h,酸性β-甘露聚糖酶的酶活几乎没有损失.在胃蛋白酶环境中(pH 2.8)40 ℃保温5 h,此酸性甘露聚糖酶表现出非常好的抗降解能力,在胰酶环境中(pH 7.5)40 ℃保温5 h,酶活力损失不超过20%,在实际生产中具有很广的应用前景.
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