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摘要：该文通过对芜湖特色农产品“湾沚山芋”种植现状调研，分析了生产上存在的问题，明确了在长江中下游地区的生产定位，确定了农业部门今后开展的主要工作。为“湾沚芋”进一步发展提供参考。
关键词：特色农产品；“湾沚山芋”；现状；发展
中图分类号S632.3 文献标识码A文章编号1007-7731（2014）13-40-02
1 基本种植现状
“湾沚山芋”是指芜湖县湾沚、红杨、花桥等几个岗丘区乡镇种植的山芋统称。由于该地区属黄红壤地貌，很适宜山芋种植，距今已有300a左右的历史。生产的“湾沚山芋”形成了独特的外观和口味，山芋外表光鲜红润、无虫疤，品质极佳，熟吃香甜，生吃脆嫩，富含淀粉、膳食纤维和蛋白质、矿物质等多种营养元素，素有“色如壁、甜如蜜、香如桂、食如栗”之美称。据南京市土产公司介绍，从20世纪初开始，“湾沚山芋”就占据了南京市场。现在上海、南京等地炕山芋的个体户门前，常以“湾沚山芋”的招牌吸引食客而扩大经营量。
“湾沚山芋”品种较多，各具特色，传统品种有大红袍、小红袍，20世纪80年代引进徐薯18和阜210等品种，现在以胜利百号、徐薯18、紫罗兰甘薯为主体品种。在栽培技术上推广高温大屋窑保种保鲜和山芋薄膜育秧技术。当地百姓在山芋生产和加工上大做文章，新鲜山芋叶柄（本地称山芋梗）采摘后作蔬菜出售，晒干的山芋藤及薯根薯块加工成牲畜饲料出售，鲜薯可直接蒸煮烤，是人们饭桌上常备膳食。亦可通过粗加工制成淀粉和粉丝，还可通过深加工制成酒精、白酒、赖氨酸以及味精等销往全国各地，在芜湖县曾形成“湾沚山芋”产业化规模生产，20世纪80年代中期，涌现出三元乡鲁村行政村山芋加工专业村，如1985年，该村加工销售山芋淀粉885t，远销东北等地，销售额82.9万元，获利70万元，户均1 060元，人均230元。当地农民形容说：“种的是山芋地，用的是山芋钱，发的是山芋家”。近年来，涌现出如芜湖老梁山庄有限公司、芜湖新丰粮油食品加工厂、芜湖元丰集团山芋淀粉加工厂等多家山芋加工销售企业。而以农户为单元的家庭式山芋加工小作坊比比皆是。据年报统计，2013年芜湖县“湾沚山芋”种植面积923hm2，总产山芋7 104t（按鲜薯5折1计算）。
2 存在主要问题
2.1 种植面积大幅度下降 1974年种植面积2 393.3hm2，总产13 979t，总产达历史最高；2001年种植面积1 406hm2，总产8 576t（薯干）；到2001年以后，随着芜（湖）宣（城）高速建成通车，芜湖县在岗丘区建设新芜经济开发区，工业用地占用了大量原本适宜种植山芋的耕地，使山芋种植面积逐年减少，到2013年底统计，山芋种植面积仅923hm2，总产7 104t，较2001年面积减少34.4%，总产减少17.2%。
2.2 生产水平较低 一方面水利设施落后，耕作粗放。另一方面，耕地肥力差，土壤有机质含量少，普遍缺磷少钾。据土壤普查资料显示，该区旱地平均有机质含量为18.0g/kg以上，全氮平均为1.47g/kg以下，有效磷为12.66mg/kg以下，速效钾为74mg/kg以下，均低于山芋正常生长的要求，因此导致“湾沚山芋”种植水平与先进地区相比仍较为落后，每667m2产鲜薯仅2 500kg左右。
2.3 加工增值少，综合利用效益低 目前该地区尚无一家从事山芋深度加工的企业，山芋大都以鲜芋、干丝或少量淀粉、粉丝销售出去，没有发挥出加工增值的效益。
3 发展“湾沚山芋” 在长江中下游地区的定位
“湾沚山芋”种植区位于长江中下游南岸的芜湖县东南部，地处皖南山脉延伸带的末梢。土壤母质以第四纪红土及下蜀黄土和局部石灰质红壤为主，年平均气温16℃，20cm以下地温为18.2℃，常年日照时数2 118.7h，年降水量1 220mm，年太阳辐射量486.6kJ/cm2，无霜期240d，均适宜山芋生长，这一地区引种栽培山芋已逾300a的历史，在长江中下游地区小宗作物山芋生产上有很大的知名度。因此，今后不仅要稳定芜湖特色农产品“湾沚山芋”的种植面积，而且要通过引进、改良品种，提高科学种植水平，增加“湾沚山芋”单产和总产，开展山芋深度加工，以满足长江中下游地区对特色农产品“湾沚山芋”的市场需求，增加当地农民收入，促进地方经济可持续发展。
4 发展的目标和任务
根据《芜湖市现代农业发展规划》和《芜湖县现代农业发展规划》，计划“湾沚山芋”从2013年的923km2，发展到2020年的1 200hm2，总产由2013年的7 104t，增加到2020年的10 800t。通过市、县、镇各级政府的持续支持和引导，提高芜湖县岗丘区农民种植特色农产品“湾沚山芋”的积极性，使山芋科学种植水平不断提高，经济增长潜力得到进一步挖掘，产品加工种类更加丰富多样，销售市场不断拓宽，产业化水平进一步提高，更好地带动当地农民增收致富。
5 农业部门开展的主要工作
5.1 申请地理标志保护 由于“湾沚山芋”种植历史悠久，且在长江中下游地区有很大的知名度，为更好地保护地方特色农产品“湾沚山芋”的种植，在芜湖市、县农委的重视支持下，2012年11月13日，芜湖县政府芜政秘［2012］143号《芜湖县人民政府关于同意芜湖县湾沚镇农业综合服务站为湾沚山芋农产品地理标志登记申请人的批复》文件下达，将芜湖县在北纬31°08′17″~31°11′24″，东径118°32′21″~118°40′11″作为保护范围，共涉及26个行政村，17 948hm2土地。通过申请地理标志保护，确保“湾沚山芋”种植面积稳定并有所发展。2013年12月30日，国家农业部给湾沚镇农业综合服务站“湾沚山芋”农产品下发了《2013年农产品地理标志登记证书》证书编号：AGI01290。
5.2 努力提高“湾沚山芋”种植生产水平 在抓好岗丘区农、林、烟、茶作物布局配套的前提下，稳定“湾沚山芋”种植面积，实行集约经营。通过与省农科院、省种子管理站合作，引进山芋新品种开展试验示范，选择适宜该地区种植的山芋新品种。2012年以来，芜湖县种子管理站已在湾沚镇新丰村连续3a开展了宁紫薯2-2、漯紫薯1号、皖苏178、烟薯25、徐薯22计24个山芋新品种的试验工作，为今后选择适宜大面积推广的山芋新品种奠定了基础。今年，芜湖县农技推广中心根据市农委的部署，在花桥镇的沿山村，布点开展夏、春薯品种引种栽培试验各1项，布点开展了山芋丘陵薄地产量培增技术示范1项，面积0.33km2。同时，要积极争取国家增粮项目和烟水配套工程项目的实施，努力改善“湾沚山芋”种植区域水利配套灌溉条件，提高土地产出率。
5.3 积极扶持龙头企业发展 通过农业产业化项目资金的支持，将芜湖老梁山庄有限公司、芜湖新丰粮油食品加工厂和芜湖元丰集团山芋淀粉加工厂作为重点扶持对象，支持这些企业除生产传统的淀粉、粉丝产品外，积极开发研制山芋果脯、山芋酱、山芋罐头和山芋糕点，为芜湖县农村经济跨越式发展作出积极贡献。 （责编：徐焕斗）
关键词：特色农产品；“湾沚山芋”；现状；发展
中图分类号S632.3 文献标识码A文章编号1007-7731（2014）13-40-02
1 基本种植现状
“湾沚山芋”是指芜湖县湾沚、红杨、花桥等几个岗丘区乡镇种植的山芋统称。由于该地区属黄红壤地貌，很适宜山芋种植，距今已有300a左右的历史。生产的“湾沚山芋”形成了独特的外观和口味，山芋外表光鲜红润、无虫疤，品质极佳，熟吃香甜，生吃脆嫩，富含淀粉、膳食纤维和蛋白质、矿物质等多种营养元素，素有“色如壁、甜如蜜、香如桂、食如栗”之美称。据南京市土产公司介绍，从20世纪初开始，“湾沚山芋”就占据了南京市场。现在上海、南京等地炕山芋的个体户门前，常以“湾沚山芋”的招牌吸引食客而扩大经营量。
“湾沚山芋”品种较多，各具特色，传统品种有大红袍、小红袍，20世纪80年代引进徐薯18和阜210等品种，现在以胜利百号、徐薯18、紫罗兰甘薯为主体品种。在栽培技术上推广高温大屋窑保种保鲜和山芋薄膜育秧技术。当地百姓在山芋生产和加工上大做文章，新鲜山芋叶柄（本地称山芋梗）采摘后作蔬菜出售，晒干的山芋藤及薯根薯块加工成牲畜饲料出售，鲜薯可直接蒸煮烤，是人们饭桌上常备膳食。亦可通过粗加工制成淀粉和粉丝，还可通过深加工制成酒精、白酒、赖氨酸以及味精等销往全国各地，在芜湖县曾形成“湾沚山芋”产业化规模生产，20世纪80年代中期，涌现出三元乡鲁村行政村山芋加工专业村，如1985年，该村加工销售山芋淀粉885t，远销东北等地，销售额82.9万元，获利70万元，户均1 060元，人均230元。当地农民形容说：“种的是山芋地，用的是山芋钱，发的是山芋家”。近年来，涌现出如芜湖老梁山庄有限公司、芜湖新丰粮油食品加工厂、芜湖元丰集团山芋淀粉加工厂等多家山芋加工销售企业。而以农户为单元的家庭式山芋加工小作坊比比皆是。据年报统计，2013年芜湖县“湾沚山芋”种植面积923hm2，总产山芋7 104t（按鲜薯5折1计算）。
2 存在主要问题
2.1 种植面积大幅度下降 1974年种植面积2 393.3hm2，总产13 979t，总产达历史最高；2001年种植面积1 406hm2，总产8 576t（薯干）；到2001年以后，随着芜（湖）宣（城）高速建成通车，芜湖县在岗丘区建设新芜经济开发区，工业用地占用了大量原本适宜种植山芋的耕地，使山芋种植面积逐年减少，到2013年底统计，山芋种植面积仅923hm2，总产7 104t，较2001年面积减少34.4%，总产减少17.2%。
2.2 生产水平较低 一方面水利设施落后，耕作粗放。另一方面，耕地肥力差，土壤有机质含量少，普遍缺磷少钾。据土壤普查资料显示，该区旱地平均有机质含量为18.0g/kg以上，全氮平均为1.47g/kg以下，有效磷为12.66mg/kg以下，速效钾为74mg/kg以下，均低于山芋正常生长的要求，因此导致“湾沚山芋”种植水平与先进地区相比仍较为落后，每667m2产鲜薯仅2 500kg左右。
2.3 加工增值少，综合利用效益低 目前该地区尚无一家从事山芋深度加工的企业，山芋大都以鲜芋、干丝或少量淀粉、粉丝销售出去，没有发挥出加工增值的效益。
3 发展“湾沚山芋” 在长江中下游地区的定位
“湾沚山芋”种植区位于长江中下游南岸的芜湖县东南部，地处皖南山脉延伸带的末梢。土壤母质以第四纪红土及下蜀黄土和局部石灰质红壤为主，年平均气温16℃，20cm以下地温为18.2℃，常年日照时数2 118.7h，年降水量1 220mm，年太阳辐射量486.6kJ/cm2，无霜期240d，均适宜山芋生长，这一地区引种栽培山芋已逾300a的历史，在长江中下游地区小宗作物山芋生产上有很大的知名度。因此，今后不仅要稳定芜湖特色农产品“湾沚山芋”的种植面积，而且要通过引进、改良品种，提高科学种植水平，增加“湾沚山芋”单产和总产，开展山芋深度加工，以满足长江中下游地区对特色农产品“湾沚山芋”的市场需求，增加当地农民收入，促进地方经济可持续发展。
4 发展的目标和任务
根据《芜湖市现代农业发展规划》和《芜湖县现代农业发展规划》，计划“湾沚山芋”从2013年的923km2，发展到2020年的1 200hm2，总产由2013年的7 104t，增加到2020年的10 800t。通过市、县、镇各级政府的持续支持和引导，提高芜湖县岗丘区农民种植特色农产品“湾沚山芋”的积极性，使山芋科学种植水平不断提高，经济增长潜力得到进一步挖掘，产品加工种类更加丰富多样，销售市场不断拓宽，产业化水平进一步提高，更好地带动当地农民增收致富。
5 农业部门开展的主要工作
5.1 申请地理标志保护 由于“湾沚山芋”种植历史悠久，且在长江中下游地区有很大的知名度，为更好地保护地方特色农产品“湾沚山芋”的种植，在芜湖市、县农委的重视支持下，2012年11月13日，芜湖县政府芜政秘［2012］143号《芜湖县人民政府关于同意芜湖县湾沚镇农业综合服务站为湾沚山芋农产品地理标志登记申请人的批复》文件下达，将芜湖县在北纬31°08′17″~31°11′24″，东径118°32′21″~118°40′11″作为保护范围，共涉及26个行政村，17 948hm2土地。通过申请地理标志保护，确保“湾沚山芋”种植面积稳定并有所发展。2013年12月30日，国家农业部给湾沚镇农业综合服务站“湾沚山芋”农产品下发了《2013年农产品地理标志登记证书》证书编号：AGI01290。
5.2 努力提高“湾沚山芋”种植生产水平 在抓好岗丘区农、林、烟、茶作物布局配套的前提下，稳定“湾沚山芋”种植面积，实行集约经营。通过与省农科院、省种子管理站合作，引进山芋新品种开展试验示范，选择适宜该地区种植的山芋新品种。2012年以来，芜湖县种子管理站已在湾沚镇新丰村连续3a开展了宁紫薯2-2、漯紫薯1号、皖苏178、烟薯25、徐薯22计24个山芋新品种的试验工作，为今后选择适宜大面积推广的山芋新品种奠定了基础。今年，芜湖县农技推广中心根据市农委的部署，在花桥镇的沿山村，布点开展夏、春薯品种引种栽培试验各1项，布点开展了山芋丘陵薄地产量培增技术示范1项，面积0.33km2。同时，要积极争取国家增粮项目和烟水配套工程项目的实施，努力改善“湾沚山芋”种植区域水利配套灌溉条件，提高土地产出率。
5.3 积极扶持龙头企业发展 通过农业产业化项目资金的支持，将芜湖老梁山庄有限公司、芜湖新丰粮油食品加工厂和芜湖元丰集团山芋淀粉加工厂作为重点扶持对象，支持这些企业除生产传统的淀粉、粉丝产品外，积极开发研制山芋果脯、山芋酱、山芋罐头和山芋糕点，为芜湖县农村经济跨越式发展作出积极贡献。 （责编：徐焕斗）