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本文主要研究了番茄红素的提取及热、光、酸度、氧化剂及还原剂、几种常用食品添加剂及常见金属离子对其稳定性的影响,为开发和应用该色素提供了一定的理论依据。
分光光度法对番茄色素提取及稳定性的研究
【摘 要】
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本文主要研究了番茄红素的提取及热、光、酸度、氧化剂及还原剂、几种常用食品添加剂及常见金属离子对其稳定性的影响,为开发和应用该色素提供了一定的理论依据。
【机 构】
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河北经贸大学生物科学与工程学院
【出 处】
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北京教育学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2007年06期
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