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研究表明，长期高氟摄入对神经系统可产生一定的危害，而牛磺酸和锌分别作为条件必需氨基酸和必需的微量元素，在脑内的含量丰富，作用广泛。许多研究证明牛磺酸和锌对神经系统具有营养和保护作用，而这些作用与氟中毒引起的神经系统改变相拮抗。现对牛磺酸参与维持细胞的稳定性、抗氧化、学习记忆等多方面的作用以及锌对氟中毒导致神经系统脂质过氧化和DNA损伤的拮抗作用做一综述。