论文部分内容阅读
<正> 将碾白的粳米洗净,浸泡一夜,使之充分吸水后,取出、沥水、蒸煮,使米粒α化。将仅化米投入3～4倍的水中,搅拌使米粒成为松散状态,约5分钟后将米粒从水中取出,沥水后再次蒸煮。这样可得到粘性极强的蒸煮米。将蒸煮米通过间隙为2～3厘米的压辊,使米粒表面相互粘合,接着用普通压辊将原料米压制成厚2～5毫米的薄片。然后用通常使用的方法制成饼干。