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通过摇瓶实验，确定粘质沙雷氏菌发酵生产I）-乳酸的培养条件为：温度34℃，pH值6．5，种子液接种量5％，载液量为150mL／500mL，采用前期通气有氧培养至菌体对数生长后期、而后厌氧发酵产酸的两阶段培养工艺。考察培养基各组分对菌体生长及乳酸产量的影响，确定葡萄糖及酵母粉作为碳、氮源，并补充添加适量的无机氮。培养基各组分如下（g·L^-1）：葡萄糖15，酵母粉15，KH2P041．5，K2HP04·3H2O2．0，MgSO4·7H2O1．0，FeSO4·7H2O0