夏天是一年中气温最高、新陈代谢最快、热量消耗最多的季节，想减肥的美眉不妨抓住这个减肥的黄金季节，把自己的曲线好好地美化一下。这期的“居家厨艺”教大家做一些好吃、好看又好做的瓜果减肥菜，有兴趣的朋友不妨一试！
　　瓜果中除西瓜、哈密瓜等含糖较多外，尚有许多不含糖分的瓜果，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、瓠瓜等。这类瓜果不仅热量低，还含有大量水分、多种矿物质和维生素。多吃这种瓜类蔬菜既能饱腹又不会摄入过多的热量，其中的膳食纤维还有利于胃肠道的蠕动，是肥胖者首选的食物之一。此外，瓜类蔬菜含钾丰富、含钠较少，大多具有清热、利尿之功效，十分适合夏季食用。
　　
　　金腿冬瓜脯
　　主要原料：冬瓜300克，金华火腿50克，盐、味精、油、淀粉各适量。
　　制作方法：
　　1．部分冬瓜去皮、瓤，切薄片，再取部分冬瓜修切成心形。火腿蒸熟后切片备用。
　　2．取小碗，碗底先放火腿片，再放冬瓜片，排列整齐，加少许盐、味精调味，上笼蒸熟。
　　3．将蒸熟的冬瓜火腿取出装盆。
　　4．心形冬瓜入沸水锅烫熟后捞出，排列盆边。
　　5．净锅上火，倒入小碗内剩余的原汁，勾薄芡，淋于菜上即成。
　　菜肴特点：鲜香味美，咸淡适口。
　　营养点评：该菜肴主料热量约650千焦。冬瓜含有钾、膳食纤维、维生素C等营养物质，热量低。祖国医学认为，冬瓜性平味甘淡，有解暑、利水消肿之功效，非常适合减肥人士食用。
　　
　　嫩梨黄瓜卷
　　主要原料：黄瓜300克，梨100克，姜汁、盐、味精、香油各适量。
　　制作方法：
　　1． 黄瓜洗净去皮、切片，加适量盐、姜汁、味精腌半小时。
　　2． 梨去皮、核，切细条，入清水漂去甜味。
　　3． 黄瓜片摊平，放入梨条，包成黄瓜卷。
　　4． 将黄瓜卷整齐排列盆中，淋上香油即成。
　　菜肴特点：脆嫩清香。
　　营养点评：该菜肴主料含热量240千焦，具有低热量、低脂肪、高维生素的营养特点。新鲜黄瓜中含丙醇等成分，有抑制糖类转化为脂肪的作用。祖国医学认为，梨有滋阴润肺、止咳化痰等功效。
　　
　　鲜蘑南瓜茸
　　主要原料：南瓜500克，蘑菇75克，盐、味精、麻油各适量。
　　制作方法：
　　1． 南瓜去皮、瓤，洗净后切成块，上笼蒸至酥烂后取出，研成瓜茸。
　　2． 蘑菇切连刀片备用。
　　3． 锅内放少许油，烧至八成热时，入蘑菇片略炒，再加南瓜茸、盐、味精，炒至入味后出锅装盆，淋少许麻油后即可食用。
　　菜肴特点：咸鲜味美。
　　营养点评：该菜肴主料约含热量625千焦。南瓜含有较多的果胶，有助于降低血液中胆固醇的含量，还含有丰富的胡萝卜素和一定量的碳水化合物。蘑菇中的多糖类物质可提高机体的免疫力。
　　
　　干贝拌丝瓜
　　主要原料：丝瓜300克，干贝25克，葱、油、盐、胡椒粉、味精、鲜汤、淀粉各适量。
　　制作方法：
　　1．丝瓜去蒂、去皮后洗净，对剖后剞花刀。干贝蒸熟发透，取出撕细丝。
　　2．热锅下少许油，葱入锅煸出香味后捞出，加入鲜汤、丝瓜、盐、味精、胡椒粉煮至入味。
　　3．取出丝瓜排列整齐，原汤加干贝丝略煮后勾薄芡，淋在丝瓜上即成。
　　菜肴特点：色泽碧绿、入口爽脆。
　　营养点评：该菜肴主料含热量470千焦，具有低热量、低脂肪的营养特点。祖国医学认为，丝瓜有清暑凉血、祛风化痰、润肤等功效。
　　
　　三椒炒苦瓜
　　主要原料：苦瓜300克，泡椒、花椒、胡椒粉、鲜酱油、糖、油、味精各适量。
　　制作方法：
　　1． 苦瓜洗净，切厚片，去籽，入沸水锅焯水后备用。泡椒切小片备用。
　　2． 锅内放少许油，先入花椒略炒，起香后捞出。
　　3． 将泡椒入锅略煸，再入苦瓜煸炒，加适量鲜酱油、糖、味精，炒至入味后，撒上胡椒粉，翻炒均匀即可。
　　菜肴特点：脆嫩鲜咸，苦中带甜。
　　营养点评：该菜肴主料含热量192千焦，具有低热量、低脂肪、高维生素的营养特点。苦瓜中维生素C含量较其他瓜类丰富，苦瓜的苦味来源于某些生物碱，这些物质被认为有促进食欲、利尿、消炎等功效。