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苦瓜MomordicacharantiaL.是葫芦科(Cucurbi-taceae)苦瓜属植物,又称癞葡萄和锦荔枝,属蔓性一年生蔬菜.苦瓜营养价值高,果实中含有丰富的矿物质、氨基酸和多种维生素.此外,苦瓜还具有极高的药用价值,现代医学研究表明,苦瓜中含有的多种活性成分具有降血糖、降血脂、抗突变、抗肿瘤以及提高人体免疫力等多种功效.