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1．料液配制（1）配料 鹌鹑蛋10kg、开水10kg、生石灰2kg、纯碱0．8kg、食盐0．3kg、红茶末0.2kg、硫酸酮12g、硫酸锌12g。
鹌鹑皮蛋的做法
【摘 要】
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1．料液配制（1）配料 鹌鹑蛋10kg、开水10kg、生石灰2kg、纯碱0．8kg、食盐0．3kg、红茶末0.2kg、硫酸酮12g、硫酸锌12g。
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2009年6期
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