为筛选出风味俱佳的梨果品种,调整天津梨果的品种结构,本文以轻度盐碱地上的5个梨品种为研究材料,分析了各品种梨果的口感风味、单果重、可溶性糖、可滴定酸、含水量、石细胞等品质指标.结果 显示:\'黄冠\'感官品质均较好,\'津香蜜\'较差.\'黄冠\'可溶性蛋白、可溶性糖含量最高(0.62 mg/g、10.88 mg/100g),但其硬度和含水量最低(1.76 kg/cm2、81.94％);\'秋月\'含水量、可溶性固形物含量最高(85.57％、17.98％),但其可溶性糖、Vc、石细胞含量最低(10.38 mg/100g、1.19 mg/100g、0.09％);\'津香蜜\'硬度和Vc含量最大(4.61 kg/cm2、4.89 mg/100g).\'红香酥\'石细胞含量最高(0.35％),但其单果重和可滴定酸含量最小(239.59 g,0.06％).\'早酥红\'单果重和可滴定酸含量最大(441.17g,0.16％),但其可溶性固形物和可溶性蛋白含量最小(11.98％、0.27 mg/g).综合隶属函数分析得出,\'秋月\'综合品质最好,其次是\'黄冠\',\'津香蜜\'\'红香酥\'\'早酥红\'较差.表明\'秋月\'和\'黄冠\'可作为天津市的主栽品种,但鉴于二者之间果皮色泽及光滑度的差异.因此,天津地区应选用\'黄冠\'为主栽品种.