一项新的研究显示，如果向怀孕和哺乳的鼠喂以氢化类的脂肪，则其后代比喂以常规饮食的要肥胖。即便把脂肪从饮食中排除，不健康的饮食也会给后代带来不利的影响，而且会与胰岛素的产生相关联。
　　巴西营养学家鲁西那·皮萨利指出：我们都知道胎儿的生长受母体营养状况的影响。怀孕期的营养状况对新陈代谢和母体、胎盘和胎儿间的荷尔蒙相互作用具有很大的影响。若干研究已经注意到孕期和哺乳期内摄取大量饱和脂肪酸对后代成年期新陈代谢的影响。当母亲摄取氢化脂肪含量的饮食时，其婴儿身体中的脂肪含量也会提升。
　　向怀孕和哺乳鼠喂以氢化脂肪含量丰富的饱和脂肪酸是否能够增加胎体中的脂肪含量，在对这一问题进行调查检测时，科研人员发现，其幼鼠的代谢率明显下降。有趣的是即使其母鼠在孕期一直摄入饱和脂肪酸，出生后喂以常规饮食的幼鼠进食也较少，体重也较轻。
　　科研人员每周给幼鼠称一次体重，断奶后让其摄入含饱和脂肪酸丰富的食物可以使其体内脂肪增加40%。母鼠喂以饱和脂肪酸，其幼鼠继续摄入脂肪酸至成年，那么，这种鼠拥有很高的新陈代谢率。
　　科研人员指出，脂肪在胎儿的发育中具有基础性的作用，饮食中脂肪酸的改变对胎儿及其产后的发育也具有重要的意义。大量摄取氢化脂肪丰富的饱和脂肪酸能够增加患心血管疾病的危险，降低胰岛素的敏感性，从而导致2型糖尿病。