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[目的]了解章丘市面粉加工厂卫生状况，规范卫生许可行为，确保面粉卫生安全。[方法]2005年8～9月，对全市76家面粉加工厂卫生状况进行调查并对生产用水和面粉进行检测。[结果]76家面粉加工厂仅有18家合格，占23，68％，水质合格率为65．79％，面粉合格率为51．32％。[结论]章丘市面粉加工厂存在较多的卫生问题。