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青刀豆，别名四季豆、玉豆、小刀豆等，属豆科，菜豆属中的栽培种，一年生缠绕性草本植物。食用嫩荚或种子，每100g嫩荚含水分88-94g、蛋白质1.1-3.2g、碳水化合物2.3-6.5g，以及各种矿物质、维生素和氨基酸。世界各国多用来速冻和制罐头，中国多以嫩荚作鲜菜。刀豆按其色泽有青刀豆和覆盖有蜡质的黄刀豆，我国以前者为主。按形状刀豆有扁形或圆形，也有中间类型，种类很多。种植青刀豆，投资少，易管理，周期短，一般每667m2可产1500-1700kg。