中国最隆重的节日莫过于春节，在辞旧迎新的节日中，各个地方都会有不同的风俗习惯，而在很多地方，吃年糕已经是佳节时期不容忽视的重要环节，也是农历年的应时食品。在大年初一的早上，盛上一碗年糕，有一个好彩头。
　　
　　年糕之所以会有好彩头，又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓在新的一年里，事业、生活、爱情一年比一年提高。年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，年糕有黄、白两色，象征金银，前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
　　
　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼凈者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
　　
　　 年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
　　
　　
　　在春节佳期，探讨几种年糕的作法，使整个春节让传统和新意相结合，体现出别样的风采。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。爱吃辣的我当然首先会给大家推荐南方的年糕，很是应景的香辣年糕炒蟹。
　　
　　材料:
　　梭子蟹，年糕，红绿黄椒，葱姜蒜，生粉，辣酱，芝麻油，生抽，料酒，糖
　　
　　做法:
　　1、螃蟹把大壳掰开，把里面的鳃去掉，洗净，切块，大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末。
　　2、为了炒的时候方便，将年糕对切。
　　3、螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油。
　　4、调汁：辣酱1匙（根据个人喜好增减）、生抽1匙、料酒3匙、白糖1/3匙。
　　5、油锅放葱（葱白）、姜、蒜爆香。
　　6、放入螃蟹拌炒。
　　7、放调好的汁，大火翻炒。
　　8、放年糕，拌炒。
　　
　　接下来谈谈中西合璧的特色年糕，在年糕方面中西合璧似乎是极少见到，这样的创新在美食领域也堪称一绝，之前芝士番茄年糕是我吃过的把最传统的东西融入到最现代的领域，芝士与番茄的搭配向来是意大利人的拿手绝活，不过将其融入传统的中式年糕中，也能突出各自的优势。
　　材料：芝士、年糕、番茄丁，黄油
　　做法：
　　1、将芝士、年糕、番茄丁，黄油准备好。
　　2、年糕与黄油搅拌过后，放入炉中焗热，待其变软后，再放入番茄粒。
　　3、最后再在年糕上洒一层干芝士，香浓粘稠。
　　
　　港式餐点一直以精致闻名，而红豆椰汁年糕这味传统的港式年糕一直以来是广式餐点中备受欢迎的甜点。
　　
　　做法：
　　1、核桃仁、红豆、椰丝等馅料准备好。
　　2、将其与制作年糕的粉糊融在一起搅拌，再放入焗炉中焗约45分钟即可。
　　
　　
　　辞旧迎新的日子，带着对新一年的期待和美好愿望，找一款属于自己口味的年糕，享受下千变万化的年糕吃法，其味无穷呀！