建立超高效液相色谱快速测定丝瓜中酚类物质组分及其含量的方法,为丝瓜酶促褐变的后续研究提供技术支持。液相色谱柱为ACQUITY UPLC BEH C18（2.1 mm×100 mm,1.7μm）,流动相为甲醇（A）/0.3%乙酸水溶液（B）,柱温32℃,进样量2μL,流速为0.25 m L·min^-1。采用梯度洗脱,洗脱程序0⁰.5 min,95%B;0.5¹7.5 min,95%⁶7.5%B;17.5¹8 min,67.5%⁹5%B。检测波长选取283 nm。14种酚类化合物标准品在18 min内完全分离,样品中检测出13种酚酸。线性范围在0.05⁴mg·L-1,检出限（S/N=3）为0.004⁰.049 mg·L^-1,决定系数均大于0.999,精密度、重复性、稳定性相对标准偏差均小于5%。平均回收率在95.70%¹06.89%,相对标准偏差在0.32%⁴.71%。龙胆酸为丝瓜样品中主要酚酸,其次是绿原酸、多巴胺、L–酪氨酸,再次是焦性没食子酸、原儿茶酸、香草酸、儿茶酚、表儿茶酸、对羟基苯甲酸、丁香酸、4–甲基儿茶酚、对香豆酸。