【摘 要】
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研究了柠檬酸、VC处理对小叶藜低温贮存品质的影响.结果表明,与对照相比,柠檬酸处理对VC无明显的影响;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能延缓贮存过程中可溶性糖
【基金项目】
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河北师范大学青年基金资助项目（L2003Q16）,河北省科技厅科技攻关项目（04220143）.
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研究了柠檬酸、VC处理对小叶藜低温贮存品质的影响.结果表明,与对照相比,柠檬酸处理对VC无明显的影响;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能延缓贮存过程中可溶性糖、可溶性蛋白质的损失;能有效抑制贮存过程中亚硝酸盐的积累.VC处理可延缓VC、可溶性糖和可溶性蛋白质的损失;在贮存前期能延缓叶绿素、类胡萝卜素的降解;能有效抑制贮存过程中亚硝酸盐的积累.
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