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本文比较了酶法和酸法工艺生产淀粉糖浆的优缺点，肯定酶法工艺是今后的生产发展方向，指出了酶法淀粉糖浆在研究、开发和生产等方面值得关注的工作。
淀粉糖浆的酶法生产和发展
【摘 要】
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本文比较了酶法和酸法工艺生产淀粉糖浆的优缺点，肯定酶法工艺是今后的生产发展方向，指出了酶法淀粉糖浆在研究、开发和生产等方面值得关注的工作。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院,广州味精食品厂
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2001年2期
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