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随着人们生活水平的迅速提高和生活节奏的加快，以及营养、卫生观念的增强，不少人对所吃的大米的需求，已不再是普通的白米，而是将大米经过进一步加工的各种加工米。因此，大米深加工的前景看好。 目前，可以通过大米深加工进行开发的各种加工米主要有： 营养米 又称强化米。是将白米浸入含有维生素 B1、铁、钙及其它营养素的溶液，捞起后，再在外面加封不易溶于水的胶质保护层。这种米比普通白米的营养更丰富，有补充人体维生素 B1、铁、钙及其它营养素的作用。用这种米煮饭，不需要进行淘洗。如果淘洗，反而会使加入的营养成分不