高粘度交联羧甲基淀粉的研究

来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：n0131

【摘要】

：

羧甲基淀粉(CMS)作为一种增稠剂其粘度及稳定性不如羧甲基纤维素(CMC).通过加入环氧氯丙烷对淀粉进行轻度交联,并在催化剂存在下交联与醚化一步完成,添加淀粉量0.15%的环氧氯

【作者】

：

金惠平

【机构】

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湖州职业技术学院

【出处】

：

中国食品添加剂

【发表日期】

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2004年6期

【关键词】

：

交联高粘度环氧氯丙烷 CMC 羧甲基淀粉氯乙酸醚化增稠剂羧甲基纤维素稳定性 Crosslinking Etherizing Carboxymeth

【基金项目】

：

浙江省湖州市科技攻关项目

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羧甲基淀粉(CMS)作为一种增稠剂其粘度及稳定性不如羧甲基纤维素(CMC).通过加入环氧氯丙烷对淀粉进行轻度交联,并在催化剂存在下交联与醚化一步完成,添加淀粉量0.15%的环氧氯丙烷,在淀粉:氯乙酸:氢氧化钠=1:0.85:1.85(mol 比)情况下,制备的交联羧甲基淀粉具有高粘度和较高的粘度稳定性,完全可以代替CMC.

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