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应用单细胞凝胶电泳技术对菜油油烟颗粒提取物致大鼠肺Ⅱ型细胞ＤＮＡ断裂作用进行了检测。结果显示，菜油油烟能引起大鼠肺Ⅱ型细胞的ＤＮＡ断裂作用，彗性长度与细胞油烟暴露水平之间存在明显的剂量反应关系（ｒ＝０．９５７，Ｐ〈０．０５）。本研究结果将有助于进一步了解食用油烟的遗传毒性以及证实食用油烟与肺癌发生的关系。