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米糠是大米加工的主要副产品，除含油脂、蛋白质及纤维素外，还含有很多其它营养物质。米糠易于酸败，而解决米糠稳定性最为有效的是膨化处理。米糠制油有压榨法及溶剂萃取法，其中己烷溶剂浸出，尤其是膨化浸出是毛糠油工业化生产的有效方法。米糠油的高脂肪酸、高磷脂和高蜡含量使得化学精炼、物理精炼都较难实施。米糠油中游离脂肪酸的脱除有多种方法，唯以物理精炼最为有效。为此，对物理精炼前的脱胶和脱蜡有很严格的要求。