樟茶鸭
　　原料：肥公鸭1只、盐、绍酒、花椒粉、胡椒粉、醪糟汁等各适量。
　　烹饪方法：
　　1.将鸭从背尾部开小口，取出内脏洗净，以调料抹全身，腌后以沸水紧皮，沥干水。
　　2.将鸭入熏炉内，以樟树叶、花茶叶拌稻草点燃，待鸭皮熏呈黄色时取出，置大碗中蒸后晾凉。
　　3.将鸭入油锅中炸至鸭皮酥香时捞出，切段，复原于盘中即成。
　　此菜选料严谨。制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鸭”。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃。而且形好看。上席时配以“荷叶软饼”，供食者卷食，风味尤佳。
　　
　　茶鸡蛋
　　原料：鸡蛋、花椒、八角、黄酒、普洱茶叶。
　　做法：
　　1.把鸡蛋洗净，放在凉水里浸泡1小时左右。然后小火煮开约10多分钟即可。
　　2.急捞起投入装好凉水的锅中，泡至水、蛋全凉。用筷子的圆头部分轻轻敲击蛋壳，敲匀、敲花表面就行，不要敲破、敲透，这样出来的茶叶蛋表面将会有像松花蛋一样的花纹，好看。
　　3.将适量花椒粒、八角和普洱茶一起装入调料盒或紧口纱布袋中，与没过鸡蛋的凉水一块煮，水将开之际倒少许上等黄酒，加够所需的盐，小火焖煮1～1.5小时，临起锅前，倒少量精榨花生油，抖锅令其均匀即得。
　　有些朋友做茶鸡蛋时，喜欢像做卤菜那样，把各种各样的卤料，什么香片、桂皮、小茴香、丁香等等，一股脑地全投进去。不过，那就不是茶叶蛋而是卤鸡蛋了，那是另一种吃法的另一种蛋的做法。
　　不放酱油蛋色浅明透亮，不会乌黑得难看：放点儿油可以使茶叶蛋保持芬芳、鲜嫩、油润、爽口。
　　
　　龙井虾仁
　　原料：新上市的新鲜龙井绿茶，新鲜活虾。
　　做法：
　　1.活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁。
　　2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时。
　　3.一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开。静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。
　　4.铁锅加油烧热(油可多些)，将虾仁倒入；迅速用筷子划散(这一步尽量快些以免虾仁变老)；立即捞出控油。
　　5.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许科酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。
　　擦了些爽口的黄瓜丝做配菜，感觉相得益彰。