【摘 要】
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【正】5月10日,中国烹饪协会再度联手中国商业联合会和中华全国商业信息中心,第7次发布年度餐饮百强经营情况分析报告。据其对行业总体情况所作的纵向分析,与2000年相比,全社
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【正】5月10日,中国烹饪协会再度联手中国商业联合会和中华全国商业信息中心,第7次发布年度餐饮百强经营情况分析报告。据其对行业总体情况所作的纵向分析,与2000年相比,全社会餐饮网点数量增加1/3,从业人员增加1倍,零售额从3752.6亿元跃升为12352亿元,增长了2.3倍。与此同时,2007年度百强企业的零售总额接近千亿元大关,达到了998.38亿元;百强企业的最后一名,也由7年前的4500万元上升为21760万元,增长3.8倍。
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一道"如人梦境"的菜品,一种见者无不赞叹的中国食文化艺术,一盘在圣彼得堡烹饪文化交流中让全场轰动的晶莹细丝……何以凭借一道菜品得到数次表彰与肯定?让我们走近"南方拔丝
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我家是黄泥螺的故乡,黄泥螺也是我最喜欢的食物之一。很多人知道的黄泥螺都是装在瓶子里的,密封的,生泥螺加工后的产物,并不是熟的泥螺。 泥螺,古称吐铁。据明·万历“温州府志”记载:“吐铁一名泥螺,俗名泥蛳,岁时衔以沙,沙黑似铁至桃花时铁始吐尽”。当今在温州称泥糍,因其生长在泥涂中。闽南称“麦螺蛤”,因其盛产于麦熟季节。在江、浙、沪一带称黄泥螺,因其贝壳为黄色。加工腌渍的卤液亦呈黄色或淡黄色而得名。
黑甘薯是近年来培育的新品种,因颜色紫黑而得名。黑甘薯的营养、药用价值比普通甘薯高得多,富含人体所需维生素、矿物质、氨基酸等成分。熟食嫩滑甘甜,清香可口。经常食用可润肠通便,美容抗衰,预防癌症。经医学研究证实,黑甘薯有以下几点保健作用。 黑甘薯富含一般食品所缺少的抗癌、抗衰、防病有特效的水溶性“花青素”,其含量高达20-80mg/kg,而普通甘薯几乎不舍有花青素:黑甘薯“硒”含量也很高,达130-
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早在清代,武汉三镇就有不少餐馆挂"沔阳三蒸馆"的招牌,后来还把店开到了北京等其他城市,成为全国叫得响的"湖北三蒸"。"蒸菜大王,独数沔阳,如若不信,请来一尝"的歌谣就曾广为