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在制浆和漂白过程中，纤维素会受到氧化和水解作用，而使还原基大大增加。纸浆的还原性能可以相对表示纤维素大分子的平均纤维长度与纸浆的变质程度，漂白浆的返色也与其有关，因此，具有很重要的意义，测定纸浆的还原性能通常采用测定铜价的方法。铜价是指100g绝干纸浆纤维，在碱性介质中，于100℃时将硫酸铜还原为氧化亚铜的克数。