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怎样的颜色最秋天？
或许是冷暖两相宜的雪白薄被，或许是满山枫叶的赤红，又或者只是在微凉的午后来一杯淡淡的绿茶……一种秋意，三种颜色，如果能巧妙地混合在一种甜品上，这该会是多么的惬意！在秋意渐浓的时候，学做这款有趣的甜品，清新绵糯的口感再加上视觉上的乖巧可人，这绝对是赏秋品秋的上佳之品。赶紧动手，学做这款秋意寿司菓吧！
1. 糯米加入料理机中打碎，打成比粉末的颗粒大些即可。
2.将70ml的水加热至90度后慢慢倒入糯米粉中搅拌均匀，然后用保鲜膜封住，静置10分钟。
3.加入糖粉和20ml水搅拌均匀后封上保鲜膜放入微波炉里面中火加热1分钟。
4.取出后在保鲜膜上开一个小口再冷却10分钟。
5.在模具中铺上淀粉（方便脱模用）后，将冷却后的糯米糊放入模具内压实。（如果没有模具可以用手捏成自己喜欢的形状。）
6.将2g的寒天粉（琼脂粉）与140ml水混合加热，煮开之后加入白糖，等糖溶解后再继续加热半分钟关火。
7.将豆沙放入寒天粉溶液中搅拌均匀，稍微冷却之后倒入糯米糊中。
8.封上保鲜膜放入冷冻室内1～2小时脱模后切块，在上面沾上抹茶粉即可。
用料：
水 230ml 糯米 50g 糖粉 15g
寒天粉（琼脂粉）2g 白糖 40g
豆沙 70g 抹茶粉 少许 淀粉 少许
*寒天粉（琼脂粉）在普通农贸市场里那些卖酱料、调味粉的铺子里都能买到。一些较大型的综合超市也有售，或者直接选择网购。
厨房实战TIPS！
1.切记！给糯米粉一点点时间。
糯米粉也需要“醒面”的时间，充分唤醒糯米粉的本身，这样做出来的糕体才更有口感，也会更绵密；
2.处理糯米粉的另一个窍门，就是要把它加热再晾凉。
加热，是为了更好地激发它的黏性，而晾凉则是为了方便操作，少了前者，糯米粉不熟，而且黏性欠缺；少了后者，除了不好操作以外，更是不好打扫。所以二者缺一不可；
3.处理豆沙的时候切记关火。
处理豆沙的时候温度一高就容易糊，豆沙烧糊的状态不容易看出，但会在口感上表现出来。初级烧糊的豆沙，即使颜色和状态看不出变化，但吃的时候已经能吃出苦味。所以在处理豆沙的时候一定要关火。
或许是冷暖两相宜的雪白薄被，或许是满山枫叶的赤红，又或者只是在微凉的午后来一杯淡淡的绿茶……一种秋意，三种颜色，如果能巧妙地混合在一种甜品上，这该会是多么的惬意！在秋意渐浓的时候，学做这款有趣的甜品，清新绵糯的口感再加上视觉上的乖巧可人，这绝对是赏秋品秋的上佳之品。赶紧动手，学做这款秋意寿司菓吧！
1. 糯米加入料理机中打碎，打成比粉末的颗粒大些即可。
2.将70ml的水加热至90度后慢慢倒入糯米粉中搅拌均匀，然后用保鲜膜封住，静置10分钟。
3.加入糖粉和20ml水搅拌均匀后封上保鲜膜放入微波炉里面中火加热1分钟。
4.取出后在保鲜膜上开一个小口再冷却10分钟。
5.在模具中铺上淀粉（方便脱模用）后，将冷却后的糯米糊放入模具内压实。（如果没有模具可以用手捏成自己喜欢的形状。）
6.将2g的寒天粉（琼脂粉）与140ml水混合加热，煮开之后加入白糖，等糖溶解后再继续加热半分钟关火。
7.将豆沙放入寒天粉溶液中搅拌均匀，稍微冷却之后倒入糯米糊中。
8.封上保鲜膜放入冷冻室内1～2小时脱模后切块，在上面沾上抹茶粉即可。
用料：
水 230ml 糯米 50g 糖粉 15g
寒天粉（琼脂粉）2g 白糖 40g
豆沙 70g 抹茶粉 少许 淀粉 少许
*寒天粉（琼脂粉）在普通农贸市场里那些卖酱料、调味粉的铺子里都能买到。一些较大型的综合超市也有售，或者直接选择网购。
厨房实战TIPS！
1.切记！给糯米粉一点点时间。
糯米粉也需要“醒面”的时间，充分唤醒糯米粉的本身，这样做出来的糕体才更有口感，也会更绵密；
2.处理糯米粉的另一个窍门，就是要把它加热再晾凉。
加热，是为了更好地激发它的黏性，而晾凉则是为了方便操作，少了前者，糯米粉不熟，而且黏性欠缺；少了后者，除了不好操作以外，更是不好打扫。所以二者缺一不可；
3.处理豆沙的时候切记关火。
处理豆沙的时候温度一高就容易糊，豆沙烧糊的状态不容易看出，但会在口感上表现出来。初级烧糊的豆沙，即使颜色和状态看不出变化，但吃的时候已经能吃出苦味。所以在处理豆沙的时候一定要关火。