【摘 要】
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对雌雄预成年和雌性成年肥羔型黑山羊(自贡型)肌肉的滴水损失率进行测定,为今后肥羔型黑山羊肉质的评定提供理论参考.结果表明:预成年雌性肥羔型黑山羊背最长肌、股二头肌和
【机 构】
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西南民族大学青藏高原动物遗传资源保护与利用四川省重点实验室,西南民族大学青藏高原动物遗传资源保护与利用教育部重点实验室,四川省畜牧科学研究院
【基金项目】
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国家重点研发计划课题(2018YFD0502002),国家自然科学基金面上项目(31601921),中央高校基本科研业务费专项资金项目(2019NQN35)
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对雌雄预成年和雌性成年肥羔型黑山羊(自贡型)肌肉的滴水损失率进行测定,为今后肥羔型黑山羊肉质的评定提供理论参考.结果表明:预成年雌性肥羔型黑山羊背最长肌、股二头肌和臂三头肌的滴水损失率分别是1.46%、1.29%和1.33%,雄性的滴水损失率分别是2.76%、1.59%和1.95%;成年雌性羊分别是1.44%、1.30%和1.35%,肌肉的滴水损失率在不同部位之间的差异显著(P<0.01).所以得出肥羔型黑山羊肌肉的滴水损失率,背最长肌最高,臂三头肌次之,股二头肌最低,且均比较低,反映出肥羔型黑山羊
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