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本文主要介绍了驴肉的营养成分及其特点,并介绍了国内五香驴肉、驴肉干、驴肉火腿、广饶肴驴肉的生产工艺。
目前国内几种驴肉制品的开发研究
【摘 要】
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本文主要介绍了驴肉的营养成分及其特点,并介绍了国内五香驴肉、驴肉干、驴肉火腿、广饶肴驴肉的生产工艺。
【机 构】
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中国肉研中心论坛中国肉研中心论坛,石河子大学食品学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2006年11期
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